Unternehmen
Märkisches Landbrot 
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Märkisches Landbrot 
Es gibt immer einen Anfang für das Bessere
MÄRKISCHES LANDBROT ist traditionell eine Lieferbäckerei. Unser Anspruch ist es, hochwertige und leckere Brote in Demeter-Qualität zu backen. Dabei sehen wir unsere Verantwortung in einer nachhaltigen Beziehung zwischen unseren Produkten, den Menschen und der Natur.
Wir tragen durch eine konsequent ökologische Produktion mit biologisch-dynamischen Demeter-Rohstoffen zur Gesundung der Erde bei und dienen mit unseren Produkten der Gesundheit und dem Wohlbefinden der Menschen.
Biologisch-dynamisch, regional, lecker und bekömmlich
Märkisches Landbrot kommt bereits seit 80 Jahren aus den Öfen unserer Neuköllner Bäckerei. Seit 1981 backen wir ausschließlich ökologisch und seit 1992 in Demeter-Qualität.
Wir verdanken den traditionellen Namen MÄRKISCHES LANDBROT der Lieferung des Getreides auf kurzen Wegen direkt vom Land in die Stadt – also von der Mark in die Metropole, den Landwirten zur Bäckerei. Etwa 80 Prozent des verarbeiteten Getreides beziehen wir von Demeter-Höfen aus dem regionalen Umland. Weitere Informationen zu den Bauern finden Sie auf unserem Bauernplakat.
Unser Brot ist so gut wie das Korn aus dem es gemacht wird und so gesund wie der Boden, in dem die Saat aufgeht. Biologisch-dynamischer Landbau steht im Einklang mit den Rhythmen der Natur und gibt dem Boden, was er braucht. Wir beziehen deswegen das Getreide für unser Brot von Demeter-Bauern.
Qualität und hervorragender Geschmack sind unser Anliegen. Wir beteiligen uns an der Rekultivierung alter Getreidesorten wie Emmer, Einkorn oder Bergroggen, auch wenn sie weniger Ernteertrag bringen.
Hybridsorten werden von uns nach Möglichkeit nicht eingesetzt. Derzeit verarbeiten wir im Getreidebereich keine einzige Hybridsorte. Für den Anbau der Sonnenblumenkerne haben wir noch kein Saatgut von samenfesten Sorten finden können und müssen daher eine Hybridsorte verwenden. Wir suchen aber weiter nach Alternativen.
Gentechnisch veränderte Zutaten sind für uns tabu.
Für unsere Produkte nutzen wir ausschließlich Quellwasser aus unserem hauseigenen Brunnen.
Bei uns schafft der Bäcker »mit Herz und Hand« ohne auf die Hilfe moderner HighTech Geräte zu verzichten. Unser Korn wird täglich frisch auf original Osttiroler Steinmühlen schonend gemahlen, damit möglichst viele der licht- und sauerstoffempfindlichen Aroma- und Vitalstoffe bewahrt bleiben. Bis zu 62 verschiedene Backwaren verlassen täglich unsere Backstube, davon sind zwei Drittel reine Vollkornprodukte.
Umwelt- und Naturschutz ist für MÄRKISCHES LANDBROT Ausgangspunkt des unternehmerischen Denkens und Handelns und nicht etwas, das dem eigentlichen Unternehmensgegenstand nachträglich hinzugefügt wurde. Denn bereits die Unternehmensidee, ökologische Backwaren herzustellen, dient dem Schutz unserer natürlichen Ressourcen. Wir leben den Anspruch, die Auswirkungen unseres Handelns auf Umwelt und Natur zu minimieren, und arbeiten an kontinuierlichen Verbesserungen in diesem Bereich.
Die regionalen, nationalen und internationalen Herausforderungen eines nachhaltigen Umwelt- und Naturschutzes fordern und inspirieren uns zum aktiven Handeln. Wozu noch warten, bis sich global etwas bewegt? Das Agieren im Kleinen bewirkt das Bewegen des Großen. Ganz nach dem Credo von MÄRKISCHES LANDBROT: »Es gibt immer einen Anfang für das Bessere«.
MÄRKISCHES LANDBROT kommuniziert aktiv Umweltschutzerfolge und Initiativen nach außen, um Nachahmer zu animieren – auch wenn es sich hierbei um Wettbewerber handelt. Unsere offene Kommunikationspolitik (z.B. Veröffentlichung der Umwelterklärung, Pressearbeit, Broschüren für Händler und Verbraucher, Präsenz auf Messen, Tage der offenen Tür oder Betriebsführungen) beweist ökologische Verantwortung. Wir legen hier mehr Wert auf Veränderungen der Lebensmittelbranche als auf die Geheimhaltung intern erarbeiteter Wettbewerbsvorteile.
Unsere Demeter-Bäckerei ist seit 1995 eines der europaweit ersten Unternehmen mit einem nach EMAS zertifizierten Umweltmanagementsystem. Unser gesamter Betrieb ist auf ökologische Ziele ausgerichtet. Das starke Engagement der einzelnen Mitarbeiter ist für einen erfolgreichen Umweltschutz innerhalb des Betriebes von großer Bedeutung.
Emissionsfrei bis 2020
Wissenschaftler sind sich einig: wenn die schlimmsten Folgen des Klimawandels verhindert werden sollen, müssen die klimarelevanten Emissionen bis 2050 fast vollständig reduziert werden. MÄRKISCHES LANDBROT will zeigen, dass dies auch schneller möglich ist. Wir sind bestrebt bis 2020 emissionsfrei zu produzieren.
Als erstes Unternehmen in Europa erstellen und veröffentlichen wir seit 2010 einen Product Carbon Footprint (PCF) für alle eigenen Backwaren. Dies ist ein wichtiger Ansatz, um die einzelnen Emissionsquellen im Betrieb zu analysieren und Verbesserungen vorzunehmen. Ferner unterhalten wir ein Wiederaufforstungsprojekt in Madagaskar, um einen Teil unserer verbliebenen CO2e-Emissionen auszugleichen. Die Backstube in der Museumsbäckerei Pankow ist übrigens die erste CO2e-freie Bäckerei Berlins.
Biodiversität und Gentechnikfreiheit
Der Erhalt der biologischen Vielfalt und damit einhergehend der Schutz einer gentechnikfreien Produktion sind weitere Leitlinien von MÄRKISCHES LANDBROT. In Kooperationen mit Landwirten werden Rekultivierung und Anbau von alten, standortangepassten Getreidesorten wie z.B. Bergroggen, Champagnerroggen, Einkorn und Emmer gefördert. Selbstverständlich unterstützen wir auch Kampagnen und Organisationen, die sich für eine gentechnikfreie Zukunft einsetzen.
Förderung des ökologischen Landbaus
Wir unterstützen die Weiterentwicklung des ökologischen Landbaus. Ziel ist die Stärkung von Wirtschaftsprozessen, die auf natürlichen Gesetzmäßigkeiten und Kreislaufprinzipien beruhen.
Geschäftsführer Joachim Weckmann, rechts, prüft mit Sascha Philipp vom Landgut Pretschen das Korn 2010.
»Nehmen Sie uns beim Wort« – MÄRKISCHES LANDBROT wirtschaftet mit dem Anliegen, den Verbrauchern nachhaltige Produkte anzubieten. Die Demeter-Bäckerei sieht sich sowohl als Produzent von gesunden Backwaren für Mensch und Natur als auch verantwortlich für die Gestaltung einer sozial verträglichen Gegenwart und Zukunft.
Die Unternehmensverantwortung fängt, so die Auffassung von MÄRKISCHES LANDBROT,
im Unternehmen selbst an – also bei der Produktqualität, den Umweltauswirkungen und bei den Mitarbeitern. Auf dieser Basis erst kann ein Unternehmen glaubwürdig Verantwortung auch in marktwirtschaftliche Prozesse tragen und faire Beziehungen zu Lieferanten und Kunden aufbauen. Die Festigung sozialer Strukturen um das Unternehmen herum und die Unterstützung und Mitwirkung bei der Bewältigung drängender gesellschaftlicher Herausforderungen wie der Ernährung der Menschheit, der Klimakatastrophe und der Erhalt der Artenvielfalt (Biodiversität) sind gerade heute bei schwindendem Einfluss politischer Akteure Aufgaben, bei denen wirtschaftlich agierende Unternehmen mitwirken können und sollten.
MÄRKISCHES LANDBROT lebt ein den ganzen Unternehmenszweck umfassendes Nachhaltigkeitskonzept, das sich kurz mit »Wir machen Bio mit Charakter« (Bio mit Zusatznutzen) beschreiben lässt. Zu den Leitmotiven des Unternehmens gehört auch, den Menschen mit seinen Bedürfnissen ernst zu nehmen und in alle Richtungen zu kooperieren.
Nur so ist ein sozial verträgliches Wirtschaften im Unternehmen selbst als auch nach außen möglich.
Ziel des Nachhaltigkeitsmanagements von MÄRKISCHES LANDBROT ist die integrierte Berücksichtigung ökonomischer, ökologischer und sozialer Aspekte im täglichen Wirtschaftsprozess. MÄRKISCHES LANDBROT übersetzt Corporate Social Responsibility (CSR) mit Unternehmensverantwortung und Nachhaltigkeit. Wir haben zehn Prozent des Jahresüberschusses nach Steuern in unserer Budgetplanung für ökologisches und soziales Spenden- und Sponsoringwesen fest verankert. Ganz nach dem Motto: »Es gibt immer einen Anfang für das Bessere.«
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